Сменить пароль можно следующим образом:
1. Загрузиться в режиме «Single user».
2. Перемонтировать корневую ФС в режиме чтения/записи
# mount -u /
3. Изменить собственно сам пароль root
# passwd
Changing local password for root
New Password:
Retype New Password: